Schoko Muffin mit Kern

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Heute hab ich mal ein Rezept für einen sehr schokoladigen Muffin im Angebot. Und der hat sogar noch einen kleinen flüssigen Schokokern. Na wenn sich das mal nicht gut anhört, oder?

Und wie gehabt, alle Zutaten habt ihr bestimmt zu Haus. Und ist sehr schnell gemacht.

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Zutaten für eine Muffin Back- Form:

  • 150 g Vollrohrzucker
  • 175 g Weizenmehl Type 550
  • 3 EL Kakaopulver (oder auch mehr, je nach dem wie dunkel ihr den möchtet)
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 2 EL Backpulver
  • 75 ml Rapsöl
  • 150- 200ml Schokosojamilch oder ähnliches

Außerdem für die Glasur:

  • 30 g Kakaobutter
  • 1 Prise Salz
  • Etwas gemahlene Vanille
  • 50 g Zucker
  • 15 g Kakaopulver
  • 20 g Erdnussmus
  • eine Tafel Schokolade für den flüssigen Kern. Es ist egal welche. Die ihr am meisten mögt.

 

oder noch einfacher eine Tafel Kuvertüre oder Zartbitter Schokolade.

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Zubereitung dauert ca. 30 Min Plus 12 Min. Backzeit und Auskühlzeit.

  • Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann Öl und Sojamilch zufügen und mit dem Handmixer zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Falls er zu fest sein sollte, einfach noch mehr Milch oder Wasser  hinzufügen.
  • Dann den Teig in Muffin Backformen portionieren.
  • Von eurer Lieblingsschokolade jeweils ein Stückchen in den rohen Teig versenken.
  • Und ca. 12 Min bei 180°C backen.
  • Die Muffins auskühlen lassen.
  • Ich habe aber bei meinen Muffins noch Schokostückchen oben drauf gemacht. Dafür hab ich grobe Stücken von der Schoki gehackt und auf dem lauwarmen Muffin geben und das dann auskühlen lassen.

Zubereitung für die Glasur:

  • Kakaobutter in einem Topf schmelzen. Die restlichen Zutaten mit dem Schneebesen einrühren und auf die Muffins verteilen.
  • Oder noch einfacher, Kuvertüre schmelzen und dann über die Muffins verteilen.

Als Deko könnt ihr z.B noch Zuckerguss anrühren und darauf verteilen. Am besten aber wenn die Schokolade kurz vorm anziehen ist.

Tja und das war es dann auch schon wieder!

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Ein Gedanke zu “Schoko Muffin mit Kern

  1. Das sieht wirklich köstlich aus!
    Das werde ich bestimmt bald testen :)!
    Ich würde mich riesig freuen, wenn du bei mir vorbei schaust :)!
    Liebe Grüße Carla!

    Gefällt 1 Person

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